Image

Une saison, une recette!

L’automne est arrivé et il est temps de le célébrer en dégustant un des meilleurs mets  du Québec! Cette semaine, on vous propose une recette de bouilli! À vos fourchettes!

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 rôti de palette de bœuf d’environ 3 kg coupé en cubes
  • 1 bloc de lard salé coupé en cubes
  • 2 petits oignons blancs émincés grossièrement
  • 3 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 bière rousse
  • 1/2 chou vert coupé en tranches grossières
  • 1 navet moyen coupé en cubes
  • 8 pommes de terre grelots coupées en deux
  • 8 carottes nantaises nettoyées entières
  • 2 tasses de haricots verts et jaunes nettoyés
  • 8 branches de thym frais
  • 3 feuilles de laurier
  • 12 baies de genièvre écrasées
  • Sel et poivre, au goût

 

Accompagnements

  • Pain de campagne, au goût
  • Cornichons, au goût
  • Moutarde de Dijon ou à l’ancienne, au goût
  • Persil plat haché, au goût
  • Vinaigre blanc, au goût
  • Fleur de sel et poivre du moulin, au goût

 

Dans une grande cocotte, faites revenir toute la viande de 5 à 10 minutes dans l’huile végétale à feu élevé pour qu’elle dore. Réduisez le feu et ajoutez les oignons. Faites fondre l’oignon et la viande quelques minutes.

Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf et la bière en vous assurant bien de gratter le fond de la cocotte pour récupérer les saveurs. Déposez le thym, le laurier et les baies de genièvre. Poivrez seulement. Laissez mijoter très doucement à couvert pendant 45 minutes.

Ajoutez maintenant le navet et laissez mijoter le tout 20 minutes. Ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre et le chou. Attendez 15 minutes cette fois avant d’ajouter les haricots. Laissez mijoter encore 10 minutes puis servez avec les accompagnements recommandés. De cette façon, vos légumes seront croquants et votre viande juteuse.

Bon appétit!

Bon automne!

Advertisements
Image

Contribution spéciale

Cette semaine, Nous vous proposons de lire une contribution d’un nos étudiants au sujet du quartier de l’école. Ce texte original provient d’une activité de recherche sur l’arrondissement de La Cité-Limoilou et des ses 6 principaux quartiers. Bonne lecture!

Ron, originaire des États-Unis, niveau 3

Saint-Roch

Saint-Roch a été fondé en 1620 par les Récollets qui étaient des missionnaires de France. Ils ont construit une petite église dédiée au Saint-Roch (le saint!).

Saint-Roch (le saint!) a été sauvé par un chien quand il était malade. Alors, ça c’est pourquoi, si on regarde de près, il y a un chien à coté de lui sur le toit de l’église. Il est le saint patron des chiens.

Saint-Roch (le quartier!) est situé dans la Basse-Ville, et autrefois c’était le pire quartier de Québec.

Mais aujourd’hui, ce quartier est vraiment vivant avec beaucoup de boutiques, magasins, cafés, restaurants, et bien sûr, c’est ou on peut bien apprendre le français à École Québec Monde!